Le Clan Pains

Le Clan Pains, c’est l’histoire d’une rencontre, celle de boulangers passionnés.

C’est l’histoire d’une fermentation…. longue… parce que ce sont les meilleures… parce que le temps fait bien les choses, et qu’il n’y a pas meilleur pain que celui qui a mûri longtemps.

Et celui-ci a poussé dans la tête de ces boulangers qui se sont rencontrés un peu par hasard, et beaucoup par chance, parce qu'il n'y a pas à dire, entre eux le levain prend ! 

Catherine, Pauline, Faf, Adrien, peut-être un jour rejoints par d’autres pétrisseurs de bonnes tartines, vous proposent des pains au levain de la meilleure qualité gustative et nutritionnelle possible, tout en s’inscrivant dans une filière céréalière locale et soucieuse de l’environnement. La qualité des farines biologiques (de froment, d’épeautre, de seigle, et d’autres variétés de blés anciens), de l’eau - la plus pure possible -, du sel, du levain, le travail de la pâte… Rien ne sera laissé au hasard pour vous proposer des pains (et plus tard d’autres délices sucrés) qui ne vous laisseront pas indifférents !

Notre boulangerie artisanale aura aussi à cœur de porter un fort engagement social et environnemental. De par la provenance et la qualité des farines, mais également par le soutien à une agriculture paysanne. Nous avons par ailleurs opté pour un four à bois de type « Soupart », peu énergivore. Nous essayons ensuite, en interne, de fonctionner de manière démocratique, en auto-gestion/gouvernance partagée. Nous aimerions finalement assez vite profiter des installations de la boulangerie pour sensibiliser à des enjeux tels que l’alimentation durable et la souveraineté alimentaire, en proposant entre autres des ateliers autour du pain et de sa fabrication.

Visite du moulin de la Ferme de Grange à Anhée (farines Mouligrange)

Nos tests avec un four Soupart